2021年5月，是美国和芝加哥从新冠疫情中恢复重启的一个转折点，芝加哥许多公共场所，都恢复了公众活动，而芝加哥唐人街今年五月的庆祝亚裔月活动，也格外热闹和隆重。
受表彰的华人社团和个人
5月22日，芝加哥南华埠又锣鼓喧天，热热闹闹举行了又一场庆祝活动，这场庆祝活动是芝加哥美亚健康协会，联合芝加哥一些华人社团共同举行的。今年的庆祝活动比较有特色，有免费健康服务，“我是亚裔我骄傲”，文艺演出等内容，美国国家电视台7频道新闻主播Judy Hsu 担任司仪主持盛会 ，中外嘉宾包括伊利诺财长，25区区长卢汉士，伊利诺众议院员马静仪，美亚健康协会主任刘红相继致词，活动共同主办方芝加哥芝北中心满校长，联丰集团主席倪举凌，福建商会主席郑时坦，芝城华商会及华埠更好团结联盟的负责人，以及芝加哥一些侨社的侨领上台领奖。
美亚健康中心主任刘红致词
出现庆祝活动的伊利诺财长致词
庆祝活动于当天上午11点半开始，在锣鼓喧天的中国舞狮舞龙表演 后，ABC电视台主播Judy Hsu 宣布活动开始，美亚健康中心主任刘红致词欢迎来宾参加庆祝亚裔月及表彰亚裔的活动，她再次 介绍了在去年以来芝加哥各华人社团对看疫捐款捐物的支持，及最近以来反对歧视亚裔的运动。
出席活动的伊利诺政要伊利诺财长，25区区长卢汉士，伊利诺众议院员马静仪等也在致词中纷纷表示，芝加哥华人积极支持当地社会抗疫，对歧视亚裔要零容忍，他们也祝贺亚裔月的到来，祝华人社区更加健康发展。
庆祝会上文艺表演
受到表彰的部分华人侨领及个人也在庆祝会上致词，包括联丰集团主席倪举凌，华埠更好团结联盟的负责人等都发言祝贺亚裔月的到来，声明对反歧视亚裔的支持，及希望华人社区尽快从疫情中恢复。
在活动上主办方对支持抗疫捐款捐物的华人社团和个人颁发了奖状，表彰他们对社会的贡献，受表彰的包括有希林艺术中心，芝加哥统会，芝加哥妇女商会，芝加哥湖北同乡会，芝加哥人民艺术团，芝加哥北京师范大学校友会等社团负责人及其他个人上台接受颁奖。
美亚健康协会在现场健康服务
当天的活动，也对出席庆祝活动的伊利诺政要伊利诺财长，25区区长卢汉士，伊利诺众议院员马静仪等也颁发了奖状，表彰他们对华人社区的支持和对社会的杰出贡献，当天晚上美国ABC电视台在新闻节目中播放了 主播Judy Hsu等在庆祝亚裔月活动受到表彰的新闻。
十几年来。每年五月芝加哥南华埠举行的庆祝亚裔月活动中，芝加哥美亚健康协会都会在活动上举行各种形式的健康服务，包括免费健康咨询，各种健康测试等，今年也不例外，当天现场也举行了这些服务项目，主办方还为一些来宾发了健康包。
芝加哥25区区长卢汉士致词
庆祝会上举行了丰富多彩的文艺表演。节目有：
1.舞狮/ 广州协会（表演人数8人）
2舞龙/福建协会（表演人数12人）
3少儿群舞/希林艺术学院《紅燈熊猫宝宝》（表演人员24人，时长2分钟）
4.西班牙舞蹈/西裔团体Dance1
5.西班牙肚皮舞/爱丽丝中东舞蹈团（表演人数5人 时长5分钟）
6.广埸舞/芝加哥168健身队《欢聚一堂》（表演人员24人）
7.獨唱/芝加哥艺术团
8.西班牙舞蹈Dance2
9.儿童舞/希林艺术学院《找朋友》（表演人数8人）
10.廣場舞/芝加哥快乐有我健身队 《欢天喜地》（表演人数20人）
11.西班牙舞蹈/西裔团体Dance3
12.獨唱 /黃河艺术团
13西班牙舞蹈/西裔团体Dance4
14埃及双翅舞/爱丽丝中东舞蹈团（表演人数1人，时长4分钟）
15.群舞/快乐有我健身队《粉红的回忆》（表演人数20人 时长五分钟）
16.独唱/北师大芝加哥地区协会 《父亲的草原母亲的河》（演唱者郭尚）
17.广場舞/芝加哥168健身队《健身抗疫》（表演人数18人）
18.小组唱: 陈卓敏 等
19.Indonesia Jauk Dance Bali /Indonesia Dance ofIllinois
20.粤语歌曲演唱/广州协会 （余菲等、三首歌曲、人数2人）
21.马来西亚舞蹈
22..武朮表演/美中河南同乡会 （表演: 張宏超)
23.群舞/中美东北华人协会《尼玛情歌》（表演人数4人)
24.歌舞/广州协会王洁雅-歌《 手心手背》《 girl on fire》.王理雅—舞 《respect》
25.墨西哥舞蹈